آیا کاربرد کاغذ فیلتر محدود به سناریوی واحد قهوه دست ساز است؟ در حقیقت ، کاربرد کاغذ فیلتر بسیار فراتر از تخیل ما است. این ماده نه تنها در قهوه دست ساز مورد استفاده قرار می گیرد ، بلکه معمولاً در TEA ART ، فیلتراسیون آزمایشگاهی ، تولید دارویی و سایر زمینه ها نیز مورد استفاده قرار می گیرد. در مورد این سؤال که آیا گلدان موکا برای استفاده از کاغذ فیلتر مناسب است ، پاسخ نیز بله است. عملکرد برتر کاغذ فیلتر ، آن را به یک انتخاب ایده آل برای تولید گلدان Moka تبدیل می کند که می تواند باعث افزایش بیشتر اثر تولید آبجو شود و هر قطره قهوه را ملایم تر کند.
اگرچه قهوه با دست تولید شده سناریوی اصلی کاربرد کاغذ فیلتر است ، اما در واقع ، کاغذ فیلتر نقش مهمی در انواع روش های استخراج قهوه ایفا می کند. در سناریوهای مختلف استخراج ، عملکرد کاغذ فیلتر متفاوت خواهد بود ، اما در تجزیه و تحلیل نهایی ، عملکرد اصلی آن فیلتر می شود. در مرحله بعد ، ما بررسی خواهیم کرد که سایر روش های استخراج قهوه علاوه بر قهوه با دست ساز ، برای آن نیز مناسب است و تفاوت ها را با جزئیات تجزیه و تحلیل می کنیم.
1. قهوه دم سرد
صحبت از سایر کاربردهای کاغذ فیلتر در استخراج قهوه ، بدون شک قهوه دم سرد یک زمینه مهم است. فرآیند تولید قهوه دم سرد شامل مخلوط کردن پودر قهوه با مقدار مناسب آب دمای اتاق و آب بندی آن است و سپس آن را برای مدت طولانی خیساندن سرد در یخچال قرار می دهد. پس از اتمام استخراج ، برای به دست آوردن مایع قهوه شفاف و شفاف ، باید از طریق کاغذ فیلتر ، قهوه را فیلتر کنیم. این مرحله برای اطمینان از اینکه در نهایت می توانیم از قهوه خالص آب سرد لذت ببریم ضروری است.
از آنجا که قهوه دم کرده با خیساندن درست می شود ، مقدار زیادی از پودر قهوه به ناچار در مایع قهوه مخلوط می شود. اگر از طریق کاغذ فیلتر فیلتر نشود ، پودر قهوه روی طعم قهوه دم کرده و باعث کاهش تجربه نوشیدن می شود. برخی از افراد ممکن است پیشنهاد کنند که از یک بطری دم کرده سرد که به طور خاص برای آب سرد طراحی شده است ، که دارای یک توری فیلتر داخلی است که می تواند به طور موثری پودر قهوه را جدا کند. با این حال ، وضعیت واقعی این است که برای اطمینان از اینکه آب و پودر قهوه می تواند به طور کامل با آن تماس بگیرد ، دیافراگم خالص فیلتر را نمی توان خیلی کوچک تنظیم کرد ، بنابراین برخی از پودر قهوه هنوز هم از طریق توری فیلتر به مایع قهوه منتقل می شوند.
و پودر قهوه ریز می تواند به راحتی در طی فرآیند خیساندن از طریق خالص فیلتر عبور کند ، نه تنها به پودر ریز محدود می شود ، بلکه ذرات بزرگتر پودر قهوه نیز از آن عبور می کنند. در صورت عدم انجام تصفیه بیشتر پس از استخراج ، پودر قهوه بیش از حد در مایع قهوه به طور جدی بر تجربه کلی نوشیدن تأثیر می گذارد و طعم آن را خشن می کند. بنابراین ، پس از خیس شدن قهوه دم سرد ، از کاغذ فیلتر برای تصفیه ثانویه استفاده خواهیم کرد تا از خلوص و طعم قهوه اطمینان حاصل شود.
2. قهوه قطره ای یخ
کاغذ فیلتر همچنین نقش مهمی در فرآیند تولید قهوه قطره یخ دارد. Qianjie هنگام تهیه یک گلدان قهوه قطره ای یخ ، معمولاً از دو کاغذ فیلتر گرد استفاده می کند. یکی در قسمت پایین فنجان فیلتر قرار می گیرد و دیگری در بالای پودر قهوه پوشانده شده است. اگرچه از هر دو مقاله فیلتر برای فیلتر استفاده می شود ، اما عملکرد آنها متفاوت است.
عملکرد اصلی کاغذ فیلتر قرار داده شده در قسمت پایین فنجان فیلتر ، رهگیری پودر قهوه برای جلوگیری از مخلوط کردن پودر قهوه در قهوه است. کاغذ فیلتر که پودر قهوه را پوشانده است ، عمدتاً مسئول پراکندگی قطرات آب و کاهش نفوذ قطرات آب است. در عین حال ، می تواند به طور مساوی منابع آب محدود را به پودر قهوه در پایین توزیع کند تا اطمینان حاصل شود که می توان هر دانه پودر قهوه را به طور مساوی استخراج کرد.
3. استفاده از کاغذ فیلتر در قهوه ایتالیایی
در هنگام تهیه قهوه ایتالیایی ، کاغذ فیلتر نیز نقش ضروری را ایفا می کند و سناریوهای کاربردی آن از قهوه قطره ای گسترده تر است. کاغذ فیلتر را می توان در بالای کیک پودر ، در پایین کاسه پودر یا حتی در خروجی مایع قرار داد و هر موقعیت نقش خاصی را ایفا می کند.
هنگامی که کاغذ فیلتر در بالای کیک پودر قرار داده شده است ، عملکرد اصلی آن توزیع یکنواخت آب گرم روی پودر قهوه است ، در نتیجه میزان پودر قهوه را که مستقیماً با صفحه آب تماس می گیرد کاهش می دهد و به تمیز نگه داشتن صفحه آب کمک می کند. با این حال ، در واقعیت ، این اثر همیشه بسیار مهم نیست.
اگر کاغذ فیلتر در پایین سبد پودر قرار گیرد ، نقش مهمی در فرآیند استخراج ، یعنی بهبود خلوص اسپرسو بازی خواهد کرد. در مقاله دیگری از Front Street ، "تجزیه و تحلیل پدیده" نوار ببر "در قهوه" ، ما ذکر کردیم که به دلیل عملکرد محدود فیلتر سبد پودر ، مقداری پودر قهوه با مایع قهوه بیرون می رود. با این حال ، با افزودن 1 تا 2 قطعه کاغذ فیلتر به پایین سبد پودر ، ظرفیت فیلتر سبد پودر می تواند به طور قابل توجهی افزایش یابد ، در نتیجه به طور قابل توجهی پودر ریز آزاد شده را کاهش می دهد و باعث می شود اسپرسو از کیفیت واضح تری برخوردار شود.
اما توجه داشته باشید که وقتی کاغذ فیلتر را در پایین سبد پودر قرار می دهیم ، فرآیند استخراج اسپرسو به دلیل تغییرات ساختاری سرعت می یابد. به عنوان مثال ، اسپرسو که به طور معمول توسط کافه Front Street استخراج می شود 30 ثانیه طول می کشد ، اما پس از اضافه کردن کاغذ فیلتر ، زمان استخراج به 25 ثانیه کاهش می یابد. این اختلاف دوم {2}} منجر به استخراج کافی قهوه می شود ، بنابراین هنگام قرار دادن کاغذ فیلتر ، باید درجه سنگ زنی را بر این اساس تنظیم کنیم.
در مرحله بعد ، کاغذ فیلتر را در خروجی نصب می کنیم. در اینجا ، عملکرد اصلی کاغذ فیلتر فیلتر کردن روغن موجود در قهوه است.
اگر می خواهید یک قهوه آمریکایی با طعم بهتر تهیه کنید ، از بین بردن روغن در قهوه ممکن است روشی باشد که ارزش امتحان کردن را دارد. پودر ریز وارد شده در روغن ، تلخی قهوه را افزایش داده و بر طعم آن تأثیر می گذارد. اگرچه قرار دادن کاغذ فیلتر در کاسه پودر می تواند به طور مؤثر پودر ریز را جدا کند ، اما این روند استخراج قهوه را تغییر می دهد و این عمل نسبتاً دست و پا گیر است. بنابراین ، اگر می خواهید ضمن حفظ آن ، طعم اصلی قهوه آمریکایی را بهبود بخشید و نمی خواهید درجه سنگ زنی را تنظیم کنید ، می توانید کاغذ فیلتر را در محل خروجی تنظیم کنید تا روغن و پودر ریز را جدا کنید. لطفاً توجه داشته باشید که این روش دارای سرعت فیلتر آهسته است ، بنابراین قهوه Qianjie توصیه می کند از سایر فیلترها با عملکرد فیلتر کمی پایین برای بهبود کارآیی استفاده کنید.
4. گلدان موکا
این که آیا گلدان Moka نیاز به استفاده از کاغذ فیلتر دارد ، در واقع به نحوه برنامه ریزی شما برای استفاده از قهوه دم شده در گلدان Moka بستگی دارد.
در هنگام تهیه قهوه سیاه ، اگر از گلدان Moka استفاده می کنید ، توصیه می شود یک تکه کاغذ فیلتر را روی زمین قهوه قرار دهید. این می تواند به میزان قابل توجهی نشت پودر ریز را کاهش داده و طعم خالص تر قهوه را تضمین کند. این اصل شبیه به استفاده از کاغذ فیلتر در دستگاه قهوه است.
اگر قصد داریم از گلدان موکا برای تهیه قهوه شیر استفاده کنیم ، در واقع نیازی به قرار دادن کاغذ فیلتر نیست. از آنجا که مقدار مناسب پودر ریز می تواند طعم و مزه قهوه را تقویت کند ، باعث می شود که عطر شیر را تکمیل کرده و تعادل ایجاد کند.